PnF hälsar på Sushi Yama

Som regionchef på Sushi Yama har Kent Dahlqvist ett arbete som sträcker sig långt utanför kontoret på Furunäset. Han ansvarar för restauranger på flera orter, arbetar med kedjans fortsatta expansion i norra Sverige och har ett särskilt intresse för att utveckla människor. Samtidigt har han hittat en arbetsplats som passar väl in i vardagen med familj och träning.

Vi hälsar på hos Kent i kontorshotellet Valvet på Furunäset, där han har haft sin arbetsplats i fyra år. Härifrån arbetar han som regionchef för Sushi Yama, en restaurangkedja med verksamhet i både Sverige och Tyskland.

I Sverige har Sushi Yama drygt 60 restauranger och med planer för närmare 100 enheter innan 2030. Huvudkontoret ligger i Solna, men för Kent är det Piteå som är basen.

Nära kontakt med medarbetarna

Kent ansvarar i dag för tio restauranger, snart tolv, bland annat på Arlanda och i Uppsala, Gävle, Umeå och Örnsköldsvik. Varje restaurang har en platschef och totalt omfattar Kents ansvarsområde drygt 90 medarbetare.

Uppdraget är brett och handlar om allt från ekonomi och lönsamhet till personalfrågor, arbetsrätt och matkvalitet. En viktig del är att följa upp hur restaurangerna fungerar och säkerställa att rutiner följs.
– Jag pratar med mina platschefer nästan varje dag. Jag vill vara ett stöd i deras arbete och se till att de har rätt förutsättningar att göra ett bra jobb.

Arbetsveckorna innehåller en hel del resor. Vanligtvis är Kent bortrest ett par dagar i veckan för att besöka restaurangerna och träffa kollegor.

Arbetsdagar med många kontakter

När Kent arbetar från kontoret på Furunäset börjar han vanligtvis vid halv åtta. Dagarna fylls av uppföljning av restaurangernas resultat, Teamsmöten och telefonsamtal med kollegor.

Eftersom restaurangerna även har öppet på kvällar och helger behöver han vara tillgänglig utanför ordinarie kontorstid.
I arbetet ingår även regelbundna avstämningar med Sushi Yamas vd och Sverigechef. Varje månad träffas de för att följa upp verksamheten och diskutera utvecklingen framåt. Samarbetet präglas av ett stort engagemang.
– Alla dagar i restaurangbranschen är inte lätta. Då är det skönt att ha den passion och drivkraft som finns i organisationen.

Fler restauranger i Norrland

Sushi Yama befinner sig i en expansiv fas och Kent ser stora möjligheter i Norrland. I dag finns två restauranger i Umeå och en i Örnsköldsvik, som öppnade i mars 2026. Enligt Kent har etableringen i Örnsköldsvik blivit mycket lyckad och stärkt ambitionen att fortsätta växa norrut.
– Vi vill etablera fler restauranger i Norrland, framför allt i Luleå, Piteå, Skellefteå och Sundsvall. Men det gäller att hitta rätt lägen, säger Kent.

Arbetet med att hitta passande lokaler pågår kontinuerligt och Kent är delaktig i att undersöka olika etableringslägen.
Kent ser gärna centrala lägen som lockar lunchgäster, men där det också är enkelt för kunder och leveransombud att ta sig fram. En egen entré och möjlighet till uteservering är andra fördelar.

Planerna på fortsatt expansion i Norrland är omfattande. På sikt är ambitionen att utöka Kents ansvarsområde med ytterligare ett tiotal restauranger.

Matkvalitet och service i fokus

Enligt Kent sker omkring 98 procent av Sushi Yamas beställningar digitalt, antingen genom företagets egen app eller via externa beställnings- och leveranstjänster. Men oavsett hur kunderna beställer är det matkvaliteten och servicen som står i centrum.
– Det är framför allt där vårt huvuduppdrag och vår ambition ligger. Vi ska ha bra matkvalitet, god service och vara väldigt tillgängliga för våra kunder.

Hem till Piteå

I samband med att Kent och hans fru blev föräldrar 2020 växte längtan efter att flytta tillbaka till Piteå, där de har familj och släkt. De hade då bott på andra orter i 14 år. Ungefär samtidigt blev Kent kontaktad av Sushi Yama, som ville ha med honom i arbetet med företagets expansion i norra Sverige.

Han fastnade för verksamheten och möjligheten att vara med och utveckla Sushi Yama i norr. När han dessutom fick möjlighet att själv välja vilken ort han skulle utgå från blev beslutet enkelt.
– Då blev Piteå ett självklart val.

Fyra år på Valvet

Kent beskriver kontorshotellet Valvet som en ljus och öppen arbetsmiljö med stora fönster och en bra gemenskap mellan företagarna som har sina kontor här. De gemensamma ytorna delas av företag från flera olika branscher, något han uppskattar.

Det är också helheten som gör att Furunäset passar honom så bra. Närheten till hemmet och dotterns förskola underlättar vardagen. I samma byggnad finns dessutom gymmet Nordic Wellness. Träningen är ett stort intresse och Kent besöker gymmet ungefär fyra till fem gånger i veckan.

Han uppskattar också att det är enkelt att ta sig till Furunäset och att det finns gott om parkeringsplatser. I området finns också en lunchrestaurang och fina möjligheter till promenader och löpning i naturen.
– Jag trivs jättebra här. Det är skönt att inte behöva vara mitt i centrala stan, samtidigt som allt jag behöver finns här.

Ledarskapet är det som driver honom

Kent har arbetat med ledarskap i 23 år och det är fortfarande människorna som ger honom störst glädje i arbetet.
– Jag har alltid tyckt om att hitta talanger och hjälpa dem att utvecklas. Jag gillar att coacha människor, även om det innebär att de så småningom går vidare till något annat.

Han arbetar gärna med nya och relativt oerfarna ledare. Inom restaurangbranschen arbetar många unga människor och för en del är rollen som platschef deras första större ledaruppdrag.

För Kent ligger glädjen i att se vad ett team kan åstadkomma tillsammans.
– Jag har egentligen inget behov av att lyfta fram mig själv. Jag trivs bäst med att sitta lite vid sidan av och känna att det här gjorde vi bra. Jag vet vad jag själv har bidragit med, men det är inte viktigt för mig att lyfta fram det.